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素食蔬食餐飲難以徵人的原因?

 

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素食蔬食餐飲業在徵才方面可能面臨多種挑戰，以下是一些可能的原因：

1. **市場認知不足**：在某些地區，素食餐飲的知名度可能較低，導致求職者對於行業的認識不足。這種情況可能使尋找喜歡或接納素食文化的人才變得困難。

2. **求職者範圍有限**：素食餐飲通常吸引的是特定興趣或理念的求職者，這限制了可供選擇的人才範圍。如：素食自助餐<純素>蛋奶五葷 蔬食自助餐可能有<蛋奶素>動物蛋白<五辛素>五葷，一般食器都混用没區分，素食者和葷食者不同。

3. **薪資與福利不具競爭力**：許多素食餐飲店可能由於經營規模或財務狀況，無法提供與傳統餐飲業相比具吸引力的薪資和福利，這會影響應徵的意願。

4. **技術與經驗缺乏**：顧客對素食餐飲的期望逐漸提升，需要員工具有創新菜單設計的能力。如果市場上缺乏具備這種專業技能的人才，可能會影響招聘。

5. **工作環境的特殊性**：素食餐飲的工作環境、工作時間或工作強度可能會影響求職者的看法，尤其是在高峰時段工作強度較大的情況下。

6. **工作滿意度因素**：某些求職者可能對素食餐飲行業的成長前景感到猶豫，認為此行業可能較難實現長期的職業發展。

7. **缺乏適當的培訓機會**：如果企業無法提供足夠的培訓和職業發展機會，可能會影響有能力的人才來應徵。

8. **品牌形象和宣傳**：素食餐飲的品牌如果缺乏有效的市場營銷和推廣，可能會使求職者對其缺乏興趣或熟悉度。

9  **與求職缺乏溝通交流**：没有<溝通>就没有<互動>没有互動，就没有<信任>没有信任，就没有<職業道德>企業没有善盡基本的<社會責任>企業就没有<未來 >。
應徵才可聊聊，但99%只有通知不給詢問。不溝通只能不回應或拒絕。不溝通不善用基本功<查看>訪客 不主動<搜尋>人才 不與求職者<溝通>互動，用人力銀行徵才卻現場才看履歷或完全不看履歷。內容不清楚只留電話，打電話又不讓求職者詢問?只說面談再說，職缺內模糊不知是否是詐騙叫求職者去面試。
 
10 **對於求職者的問題不回應**：企業<無誠勿試> 面試邀約只有同意和捥拒，求職者<無誠勿徵>自已不看履歷要求職者自已寄，求職者的回覆不看提問也没有任何回應，是否為機器人自動寄送面試邀約?
 
11 **命令求職者來面試**：求職者還未錄取不是您員工。没勞工保險、全民健保、職災保險、勞退提繳金，没工作面試失敗還要自已出車馬費。職缺通知不給求職者時間考慮，用命令方式要求求職者隔天就來面試，颱風來了也要來面試，出事誰負責?
 
12 **守株待免**:：<人求事>到<事求人>風水輪流轉，少子化很可能等不到人，也有可能是獅子、老虎、熊把客人嚇跑，也有可是蟑螂把餐廳搞的一團亂再離開。
求職者自已也會寄送履歷和其他企業的職缺通知，需要時間等待和回覆。求職者和企業的關係有如翹翹板雙方持平，成為企業的員工雙方才是企業(大)員工(小)。
 
為了解決這些問題，素食蔬食餐飲企業可通過提供具競爭力的薪資待遇、強調企業文化和價值觀、增設培訓和發展機會等方式，來提高對求職者的吸引力。
素食蔬食餐飲產業近年來蓬勃發展，但許多業者卻面臨徵人困難的問題。這背後的原因是多方面的，以下為幾個可能的原因：

1. 刻板印象與社會觀感

  • 工作環境辛苦： 許多人認為餐飲業工作時間長、勞動強度大，加上蔬食料理可能需要較細膩的烹調技巧，因此對此工作存有疑慮。
  • 薪資待遇不佳： 相較於其他產業，餐飲業的起薪普遍較低，且升遷機會有限，讓許多人卻步。
  • 發展前景不明： 部分人認為素食餐飲市場較小，發展前景不如傳統餐飲，因此對長期發展抱持不確定性。

2. 技能要求與培訓不足

  • 專業技能需求： 素食料理對食材的運用、烹調方式有獨特的要求，需要廚師具備相應的專業知識和技能。
  • 培訓資源不足： 相較於傳統料理，素食料理的培訓資源相對較少，廚師難以獲得系統性的學習。
  • 人才斷層： 老一輩廚師對素食料理的了解較少，年輕一代廚師則缺乏相關經驗，導致人才斷層。

3. 工作時間與排班

  • 彈性工時有限： 餐飲業的工作時間通常不固定，且需要配合假日及晚班，對於需要穩定上下班時間的人來說較不具吸引力。
  • 輪班制度： 餐飲業常採行輪班制，對於需要照顧家庭或有其他個人規劃的人來說，可能造成生活上的不便。

4. 產業競爭與福利待遇

  • 同業競爭激烈： 素食餐飲市場競爭日益激烈，許多餐廳為了吸引顧客，紛紛推出各種優惠活動，導致人力成本增加。
  • 福利待遇不佳： 部分素食餐廳的福利待遇較差，缺乏員工分紅、績效獎金等誘因，無法留住人才。

解決方案

  • 提升薪資福利： 根據市場行情調整薪資，提供完善的福利制度，如:勞健保、勞退提撥、職災保險、員工餐、績效獎金等，吸引人才。
  • 強化培訓： 建立完善的員工培訓系統，提供廚師專業的素食料理技能訓練，提升其競爭力。
  • 改善工作環境： 營造良好的工作環境，重視員工的工作生活平衡，提供彈性工時或輪班制度選擇。
  • 塑造品牌形象： 建立企業獨特的品牌形象，強調企業文化、發展前景，吸引對素食理念認同的人才。
  • 多元化招募管道： 除了傳統的徵才管道，還可以透過社群媒體、校園徵才等方式，擴大招募範圍。

總結

素食蔬食餐飲徵才困難，需要從多方面著手解決。企業應從薪資福利、培訓、工作環境、品牌形象等方面進行改善，才能吸引並留住人才，促進產業的持續發展。

 
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