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【雞蛋、牛奶沒有你想的那麼「素」】
有些人以及許多佛教徒都食用「蛋與奶」而不吃肉，並以為這樣比較慈悲，故稱之為「蛋奶素」，在此我希望能以慈悲為基礎，重新確認「蛋與奶」是否真的是「素食」。
在開始描述乳牛與蛋雞的處境以前，我想先來談談「慈悲心」。根據我在各佛教辭典以及文獻中的搜尋，我發現「慈心」與「悲心」分別代表著不同的意義，「慈心」指的是「對一切眾生不起憤怒、傷害之心，反之希望能利益他們，使其具備快樂的心」；而「悲心」是「不願一切眾生受苦並希望能救濟處於痛苦之中的眾生的心」。
而為什麼我說蛋與奶，不該是提倡不殺生、富有慈悲心的人的食物？
※牛奶背後的殘酷
從牛奶說起好了。乳牛跟人類一樣，需要懷孕才能產乳、才能被擠乳，而正是這個過程被人類所利用。現代的酪農們會以人工授精的方式使乳牛懷孕，其操作方式是將一隻手伸入乳牛的肛門而達到直腸處，另一隻手拿著「精液注射器」並插入乳牛的陰道內，藉由兩手配合的方式將精液注入乳牛的子宮內使其受孕。受孕後的乳牛在約10個月後會生下小牛，所生下的小牛中當然會有不被酪農需要的公牛，而這些公牛很快的會被送往屠宰場，並成為人們口中的小牛肉。而生下的女牛（未曾生育的母牛），則會重複母親的命運。另外，值得注意的是—辛苦懷胎9個月的乳牛母親，幾乎沒有時間與機會與其所生的小牛相處，因為酪農會在小牛出生後不久就將他們帶離母親身邊。
而母親的命運是什麼呢？不停的懷孕、生小孩，然後被屠宰。在生下小牛後的6到10週內，乳牛會再度被人工授精而懷孕，以維持一年生一胎的高效率。在生產過後，乳牛會被持續擠乳305天，直到再次生產前的60天。相信有生過小孩的母親都知道，脹乳是很不舒服的事，要不是為了小孩，應該不會有人天天擠乳以讓自己處於脹乳狀態吧？對乳牛而言，脹乳更不舒服，因為他們是千年來被人類育種來「分泌乳汁」的物種，產乳量之高，只要酪農一個不經意，沒有為乳牛擠乳，很可能就會罹患「乳腺炎」。
在重複懷孕、分娩約4~6次後，乳牛的產乳效率會下降，不再符合酪農重視利益的考量，所以會被賣掉並被屠宰，在台灣，乳牛被淘汰的平均年齡大約是6歲，而若不被人類利用與殺害，他們甚至可以活超過20歲。
總結而言，乳牛的一生就是不停的懷孕、生小孩、泌乳、被擠乳，而在被人類榨乾的最後被殺害而早夭。
以上大致說明了生產乳製品的殘忍過程，其實若要細說的話，可以另成一篇長文。接著，說說為什麼雞蛋也不是慈悲的產物。
※雞蛋只是細胞，沒有殺生？
跟酪農業一樣，蛋業者也只需要「母雞」，因為只有母雞會下蛋，而同樣的，仍會有公雞在這個產業中被生下，也同樣的，他們會面臨「出生即死亡」的悲劇—在小雞破殼而出的幾個小時內，蛋業者就會對他們進行性別的挑選，連毛都還沒乾透的小公雞，在此時就會面臨他們生命的終點，常見的終結他們生命的方式有「集體丟入麻布袋使之窒息而死」、「丟進煤氣室使之窒息而死」甚至「丟進絞肉機摧殘致死」。這很悲慘嗎？很悲慘，但母雞所面臨的命運比起他們更為殘酷。
※剪喙，而且沒有麻醉
由於蛋雞是具有階級性的群體動物，所以彼此間會打架以確立彼此間的位階，也因此相對的會減少吃飼料的時間，而當然這並不為多數的蛋業者所樂見，故蛋雞們會被施以「剪喙」。「剪喙機」以每分鐘15隻的速度剪去雞隻的喙，而其實這對雞而言是很痛苦的事，因為雞隻的喙部，有許多的感覺神經。此外，剪喙有其失敗率，被剪喙失敗的雞，盡其一生都會有進食困難的問題，甚至會因傷口旁長出神經瘤而一輩子承受難忍的痛苦。
※不見天日、狹小、惡劣的生活空間與環境
大部分的蛋雞都會被集體的飼養在十分狹小的籠子中，根據「台灣動物社會研究會」的調查資料，台灣有90%以上的雞蛋都來自於「格子籠」，平均一隻雞只能分配到一張A4大小的生存面積，而這就是蛋雞們短短約2年生命中大部分時間所能擁有的空間。另外，有許多蛋雞的腳會因長時間站立於一格一格的鐵籠之上而變形，且不會有獸醫來為醫治他們。
※人為饑荒：強制換羽
雞開始能夠產蛋約8個月後，其產蛋效率就會下降，不符合雞蛋業者的利益，故業者們會以不同的模式斷絕對母雞水、糧食與陽光的供應，以誘發其體內激素之變化達到換羽的效果。換羽後的兩個月，雞隻的產蛋量會達另一個高峰，直到約兩歲其產蛋效率正式衰退，就會不再被業者需要，面臨被屠宰的命運，而一隻沒有被人類當成「產蛋器」的雞，在正常情況下可以活到約6~8歲。
在強制換羽的過程中，雞隻的體重會下降約30%，有些身體較差的雞會因身體無法適應劇烈的改變及痛苦而死亡，這聽起來悲哀，但這正是業者藉以淘汰「不良母雞」的做法。
※面對蛋奶的殘酷，我們能做些什麼?
了解並接受以上關於雞蛋與牛奶的事實後，我們可以知道，雞蛋與牛奶的生產，不是沒有殺戮與傷害的，事實是：雞蛋跟牛奶的生產不只會殺害動物，更會給他們帶來許多難以忍受且不必要的痛苦—小公雞與小公牛被殺、母雞被長時間關在狹小空間、乳牛被迫懷孕生產......。所以如果我們因「慈悲」的因素而「吃蛋奶而不吃肉」，不是自欺欺人就是邏輯不一致，當然也有可能我們就是放不下手中那塊「蛋糕」或是「起司」，但這其實不嚴重，嚴重的是「以為不吃肉就好的心態」，我們只需要漸漸的減少直到戒除對於蛋奶的慾望就好了，我相信願意為了動物戒除肉類的人，一定也有能力可以做到戒除蛋與奶的。其實市面上也逐漸出現了許多蛋與奶的替代品，如純素的起司與蛋糕，甚至荷包蛋，如果我們真的對於蛋、乳製品愛不釋手的話，可以嘗試看看這些選項。
「沒有需求，就不會有供給；沒有買賣就不會有殺害」，我們的每一餐、每一次的點心跟零食，都能夠對於動物有所幫助，即便只是少吃一些肉，一餐不吃蛋餅改吃純素的土司，都能夠減少動物的痛苦，都能夠為世界的改變盡一份心力，既然如此，我們何樂而不為呢?
#讓餐桌遠離殘酷
#每一次消費都是改變世界的力量
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